น้ำพริกมะระ
อาจารย์ที่ปรึกษา
# | ชื่อ - นามสกุล | แผนก / ฝ่าย |
---|---|---|
1 | นางสาว วรรณา สมสืบ | พาณิชยกรรม/บริหารธุรกิจ |
2 | นางสาว อังสุมาลิน สุภาศรี | พาณิชยกรรม/บริหารธุรกิจ |
นักเรียน
# | ชื่อ - นามสกุล | ระดับหลักสูตร |
---|---|---|
1 | นาย พงษ์ธวัฒน์ ทองกุล | ปวส. |
2 | นางสาว วชรพร บุญตะวัน | ปวส. |
3 | นางสาว นภัสภรณ์ บุญเสริม | ปวส. |
วิทยาลัยเทคนิคหัวตะพาน
ประเภท : สิ่งประดิษฐ์ด้านผลิตภัณฑ์อาหาร
บทคัดย่อ
ผลิตภัณฑ์น้ำพริกมะระ มีวัตถุประสงค์เพื่อนำมะระจีนที่มีรสชาติขมอ่อนๆ อีกทั้งยังมีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย เช่น ล้างพิษที่ตับ ช่วยให้เจริญอาหาร บำรุงสายตา ช่วยลดน้ำตาลในเลือด และป้องกันมะเร็ง เป็นต้น มาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์น้ำพริกมะระ ที่ให้รสชาติโดดเด่น อร่อย ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ รวมทั้งเพื่อศึกษาความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อผลิตภัณฑ์น้ำพริกมะระ ผลการวิจัยพบว่าความพึงพอใจที่มีต่อผลิตภัณฑ์น้ำพริกมะระโดยรวมอยู่ในระดับดีมาก
ประโยชน์ / คุณลักษณะ
น้ำพริกมะระ มีลักษณะเป็นน้ำพริกที่ให้รสชาติโดดเด่น อร่อย ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติที่โดดเด่นคือรสขมของมะระ แต่รสชาติของมะระจะไม่ขมมากจนเกินไปเพราะได้ผ่านกระบวนการลดความขมก่อนนำมะระไปแปรรูปเป็นน้ำพริก
1. ได้ผลิตภัณฑ์น้ำพริกมะระที่ให้รสชาติโดดเด่น อร่อย ปลอดภัยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
2. ได้ทราบถึงความพึงพอใจของประชาชนทั่วไปที่มีต่อการบริโภคน้ำพริกมะระ